大米表面残留的胚与糊粉层易被氧化变质，易为微生物侵蚀滋生，湖北香米批发商介绍淘洗的目的就是除去碾制未净的胚芽与糊粉层经生物酶分解、空气氧化和微生物侵蚀而腐败变质了的糠粉层，通常大米糠粉层必须淘洗干净的原因有三：一是其中大量的不饱合脂肪酸因氧化而酸败变质，稻米油已质变成地沟油；二是未采取灭菌处理，大量霉菌、虫卵等微生物以此为营养基深入繁衍滋生；三是公害稻谷中的农药等重金属残留，与矿物质、无机盐一样高浓度地存在于胚芽与糊粉层中。

正确的的淘米手段

①洗米

在淘米以前，先要轻缓地冲洗，消除米粒面的麸皮和油垢。在填满水的容器设计里放进去的计量好的五常米后，轻搅2～3次后急剧把水扔掉。

重点

这的一步操作步骤，访问线速率是重要性，米饭在沾染到水的那一瞬间也会有赶紧吸纳含水率。故此，要是你洗的访问线超慢，米饭也会有把内含麸皮和的残垢的水吸纳进来而不好驱除这句话了，所以说一些 要注重访问线速率。

②搓米

在干净的器皿中的水消失殆尽无几的程序下通过，手摸趾头刨、搅拌。

注意点

关注不放手手机搓米，如此一来便捷使米粒开裂。如何水许多，米粒间就不用便捷发生了耐摩擦，麸皮和的残垢就或许洗不干净彻底。要根据新米和陈米等的区别，挑选适用于的淘米的方式也是比较重要的。

③冲干净

往溶器前面兑水，第三把发浑的淘米水扔掉。